À N’Djaména, le mode d’acheminement du pain au quotidien soulève des questions relatives aux conditions d’hygiène et à la protection des consommateurs. Dans une capitale où les voies poussiéreuses font partie du paysage urbain, il n’est pas rare d’observer des baguettes transportées à l’arrière de motocycles sans aucune protection visible, exposées directement aux flux d’air et aux impuretés.
Consommé chaque jour par une grande partie de la population, cet aliment de base parcourt parfois de longues distances entre la boulangerie et le point de vente final. En l’absence de bâche ou de conteneur fermé, le produit risque de capter les poussières et les particules volatiles environnantes.
Cette situation remet au centre du débat la question du respect de la chaîne d’hygiène alimentaire, du rôle des livreurs ainsi que de la responsabilité des distributeurs dans la préservation de la santé publique.
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