En marge de la deuxième édition du Salon national de l’élevage du Tchad, un panel consacré à la sécurité sanitaire et nutritionnelle des aliments a réuni plusieurs responsables institutionnels, dont le directeur général adjoint de l’Agence tchadienne de normalisation (ATNOR), Gapili Misset, le secrétaire général du ministère de l’Élevage et de la Production animale, Dr Ousmane Yoskoye Sougoumi, Dr Youssouf Ali Mahamat, le directeur général de l’Administration pénitentiaire et de la réinsertion sociale au ministère de la Justice et des Droits humains, Abdoulaye Cherif Djorock, ainsi que le directeur général du CECOQDA, le Pr Soudy Imar Djibrine. Les échanges ont porté sur l’harmonisation des normes alimentaires, le contrôle sanitaire, la complémentarité interinstitutionnelle et la protection des consommateurs. Au cours des débats, les intervenants ont souligné l’impératif de garantir l’accès des populations à des aliments sains tout au long de la chaîne de production et de distribution.
Le directeur général adjoint de l’ATNOR, Gapili Misset, a présenté les avancées enregistrées dans l’élaboration des référentiels nationaux et internationaux, précisant que des comités techniques ont déjà élaboré ou harmonisé une cinquantaine de normes. Il a rappelé la portée des standards de sécurité alimentaire de la famille ISO 22000, applicables de la production à la consommation, en inscrivant la qualité des denrées au centre des priorités de santé publique conformément aux préceptes hippocratiques.
Les panélistes ont examiné les missions de la police sanitaire dans le contrôle des produits et l’application de la réglementation sur le terrain. Les inspections concourent à vérifier la conformité des denrées, l’aménagement des sites de production et le respect des règles d’hygiène, tout en appelant au renforcement du suivi et de la sensibilisation des acteurs.
S’agissant de la certification des produits locaux, l’accompagnement des producteurs dans l’adoption des normes et l’obtention de labels de qualité a été identifié comme un levier central pour accroître la compétitivité du marché tchadien et faciliter son insertion dans les échanges internationaux.
Un spécialiste du secteur a souligné que la sécurité sanitaire des denrées doit s’apprécier conjointement avec leur valeur nutritionnelle. Un produit conforme sur le plan microbiologique peut présenter des carences nutritives, tandis qu’un aliment à forte valeur énergétique peut contenir des contaminants.
Cette analyse plaide pour une prise en charge intégrée appuyée par le Comité national du Codex Alimentarius et les principes de l’approche « One Health », qui favorisent la synergie entre les domaines de la santé animale, humaine et environnementale. Abdoulaye Cherif Djorock a insisté sur la clarification des prérogatives de chaque entité administrative afin de résorber les chevauchements de compétences et d’optimiser l’efficacité du dispositif national de contrôle.
Le coordonnateur du Programme national de diététique et de sécurité sanitaire des aliments a rappelé l’impact des pathologies d’origine alimentaire, citant les estimations de l’Organisation mondiale de la santé qui recensent plus de 600 millions de cas de maladies et 250 affections transmises par des produits insalubres chaque année. Au Tchad, les intoxications alimentaires et les affections diarrhéiques demeurent une préoccupation sanitaire majeure.
Pour y faire face, le programme a élaboré des guides de bonnes pratiques d’hygiène, des modules de formation pour les filières locales et des protocoles de prise en charge nutritionnelle adaptés aux affections métaboliques telles que le diabète, l’hypertension artérielle, la goutte et l’insuffisance rénale à partir des ressources alimentaires nationales. Ces documents font l’objet de travaux de simplification et de traduction en langues locales au moyen de supports visualisés pour en faciliter l’appropriation dans les formations sanitaires et auprès des communautés.
À l’issue de la rencontre, les intervenants se sont accordés sur la nécessité d’assoir la sécurisation des denrées sur une action coordonnée entre les structures de normalisation, de contrôle sanitaire, de santé publique et de nutrition, en préconisant la mutualisation des moyens et le renforcement des compétences tout au long de la chaîne alimentaire.
