Malgré les efforts de sensibilisation menés par les comités de gestion des marchés de poisson, certains commerçants persistent, en cette saison de pluies, à utiliser des produits chimiques et des matériaux inappropriés pour sécher ou conserver le poisson fumé, communément appelé « Banda » en arabe local. Des objets tels que des bouteilles en plastique, des morceaux de papier, des chaussures ou encore des nattes usagées sont toujours employés, suscitant la méfiance des consommateurs.
Cette situation rend les clients réticents : « On n’achète pas de poisson fumé n’importe où ni n’importe comment », confie Natalie, une cliente du marché Taradona, dans la commune du 7ème arrondissement de N’Djamena. Elle témoigne avoir été victime d’une intoxication alimentaire après avoir acheté du poisson fumé auprès d’une vendeuse ambulante au marché de Dembé. « Toute la famille a souffert de diarrhée et de vomissements. Après vérification, il a été confirmé que le poisson avait été séché avec des produits toxiques. Depuis, je me méfie beaucoup », explique-t-elle.
Selon Mme Salemone, grossiste au marché de Dembé, certains pêcheurs continuent à sécher ou fumer le poisson avec des objets et produits dangereux, souvent en cachette pour éviter les agents des eaux et forêts. « Dans les grandes zones comme le lac Tchad, le lac Fitri ou le lac Iro, ce phénomène est rare, mais dans certains petits coins où il y a des cours d’eau sans arbres suffisants, cette pratique perdure », précise-t-elle.
Une vendeuse du marché de Dembé souligne les méthodes traditionnelles utilisées pour sécher le poisson de manière plus sûre : « Lorsque nous constatons qu’un carton de poisson n’est pas totalement sec, nous l’exposons au soleil. Nous étalons le poisson encore humide sur un grillage, sous lequel nous faisons un feu de charbon de bois ou de bois afin que la fumée et la chaleur le sèchent normalement. »
Face à ces enjeux, la vigilance reste de mise pour protéger la santé des consommateurs et garantir la qualité des produits vendus sur les marchés tchadiens.
