En cette période où la fraîcheur cède progressivement la place à la chaleur, les tomates fraîches continuent d’inonder les marchés de Ndjamena et de s’inviter dans les plats des consommateurs.
Que ce soit consommée avec du pain, de la salade, de la pâte d’arachide ou incorporée dans les sauces, la tomate est devenue un ingrédient incontournable. Mais quels bienfaits nutritionnels cet aliment peut-il réellement offrir aux consommateurs ?
Selon Dr Geneviève Anssou, nutritionniste, les tomates fraîches regorgent de composés phytochimiques, notamment les caroténoïdes tels que le lycopène, la lutéine et le bêta-carotène. “Ces composés jouent un rôle clé dans la préservation de la santé oculaire et peuvent protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge ainsi que d’autres maladies des yeux”, précise-t-elle.
Elle ajoute que certaines études ont démontré que les hommes qui consomment régulièrement des tomates ou des produits dérivés, comme les sauces à base de tomates, présentent un risque réduit de cancer de la prostate.
Cependant, Dr Anssou met en garde : il est important de consommer les tomates avec modération et de les laver soigneusement, notamment avec une solution au permanganate, afin de prévenir les maladies comme la typhoïde et d’autres infections.
Toutefois, bien que la tomate soit une alliée de choix pour une alimentation saine, il convient de l’utiliser judicieusement pour en tirer pleinement profit.
