Consommée par la grande partie des sarhois, les conditions de vente de la viande fraiches à la sauvette souvent dans les soirées s’avère déplorables.
Fournie généralement par l’abattoir de la ville de Sarh, la viande fait partie des aliments les plus consommés au Tchad en général et les sarhois plus particulièrement les sarhois.
Vendue en tas dans presque tous les marchés de la place par les commerçants en longueur des journées, les prix chutent le plus souvent au crépuscule et ainsi la viande se trouve moins chère aux abords des grandes voies.
Au marché moderne de Sarh, devant les bouchers, les femmes se bousculent pour s’approprier de la viande fraiche. « C’est le soir lorsque nous constatons que la demande est de moins en moins élevée que nous confions nos marchandises à d’autres jeunes pour une liquidation rapide et à vil prix sur les grands axes et certains lieux de regroupement comme les bars et cabarets pour éviter des pertes inutiles » nous confie Hassan Bienvenu, un des vendeurs de la viande au marché moderne de Sarh.
Vers le soir, ces viandes sont exposées aux yeux de tous les passants sur les grands axes les plus pratiqués, dans la poussière et sans couverture, elles sont également à la merci des mouches qui sillonnent les lieux.
Djasrabé Gilet fait partie des jeunes qui vendent à la sauvette la viande fraîche dans les quartiers de la ville. « Nous ne pouvons pas couvrir car ces viandes, car, les clients ne verront pas», justifie t-il en dialecte.
En dépit des conditions dans lesquelles la viande est vendue, les clients s’en approprient quand même. « Je n’ai pas un autre choix. Moi qui suis pauvre c’est probablement dans la soirée que j’achète la viande. Même si les conditions hygiéniques ne sont pas bonnes, arrivée à la maison, je prends mon temps pour bien laver avant la cuisson », explique une cliente hors micro.
Ces mauvaises conditions hygiéniques sont une véritable menace pour la santé. Les autorités municipales sont interpellées à réglementer la vente de la viande dans des meilleures conditions.
