Comme chaque année, cette période de fin de pluie nous fait profiter des belles récoltes fraîches, parmi ces récoltes, les tubercules qui nous sautent tout de suite à l’œil.
Cependant, quels bienfaits ces tubercules peuvent apporter aux ménages sur le plan nutritionnel ?
Au marché, dans les grands carrefours ou sur la tête des vendeuses ambulantes l’on n’aperçoit que ces aliments mûrement récoltés : taro, patates douces, manioc et igname entre autres sont partout, à la portée de tout le monde et au plaisir des consommateurs.
Ces aliments viennent souvent dans le Sud du pays notamment le Moyen Chari, le Logone Occidental et Oriental et bien d’autres.
L’igname par contre vient beaucoup plus des pays voisins tel que le Cameroun et le Nigeria.
Cependant ces aliments ont un apport nutritifs très important pour les menages selon Geneviève Ansou, spécialiste en nutrition.
«Étant source de potassium et pauvre en sodium, l’igname possède des propriétés d’élimination diurétique (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine), source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété), » explique-t-elle.
Comme l’igname, le manioc a aussi le même vertu.
Cependant, un des atouts nutritionnels de la patate douce poursuit-elle, est l’apport en béta-carotène (précurseur de la vitamine A) pour une bonne prévention de certains cancers, meilleure protection contre les infections, une bonne vision nocturne et pour ralentir le déclin cognitif.
Geneviève Ansou estime par ailleurs que le taro est riche en fibres, en vitamines C, B1 et B2, ainsi qu’en phosphore, calcium et fer.
«Le taro présente aussi une bonne quantité de protéines. Toutes ces caractéristiques font du taro un aliment anti-anémique, anti-faim, et anti-oxydant, » conclut-elle.
