Considérée comme la nourriture la plus consommée au Tchad et particulièrement à Ndjamena, l’activité des grillades de viande est devenue une véritable source de revenus pour les étrangers.
Il suffit juste de faire un tour dans les différents marchés, les carrefours et autres grands axes pour constater les points de vente dela viande grillée. Les plus populaires à Ndjamena sont ‘‘chez Dogo’’ à Sabangali, ‘‘lam Djamal halo’’ derrière l’hôtel chez Wou ou encore ‘‘champion d’Afrique’’ à Farcha dans le 1er arrondissement.
Tous ces points de vente cités sont détenus par les nigériens venus en nombre important pour monopoliser cette activité génératrice de revenu. Cette activité marche bien parceque les tchadiens consomment énormément la viande.
Chaque jour, des milliers de personnes font la navette à travers les différents points de vente de la viande grillée pour en consommer. Si certains la mangent pendant les heures de pause, d’autres préfèrent déguster dans la soirée ou encore dans les bars accompagnée du vin.
Selon le chef de la grillade champion d’Afrique, son entreprise arrive à écouler un stock de 6 à dix moutons par jour. « j’arrive à vendre plusieurs moutons par jour pour me permettre de vivre aisément avec ma famille au Tchad, m’acquitter de mes taxes et aussi payer mes employés.»
Je remercie le Tchad, poursuit-il, qui m’a accueilli et m’a donné ce travail que j’exerce depuis 17 ans. Ce pays est devenu le mien.
Selon Geneviève Ansou, une nutritionniste, la consommation de la viande est bénéfique pour l’organisme. « La viande rouge contient des protéines et du fer, deux nutriments nécessaires pour conserver une bonne santé, produire des anticorps, protéger le système immunitaire, et éviter des maladies comme l’anémie », dit-elle.
Contrairement à d’autres viandes ajoute t’elle, le bœuf possède une concentration plus forte en fer héminique. Pour Geneviève Ansou, la viande rouge contient également des vitamines B et D, du sélénium et du zinc. La vitamine B12 par exemple préserve le corps humain des maladies cardiovasculaires, neurologiques et de l’infertilité. La vitamine D agit contre le rachitisme, une maladie osseuse dégénérative.
En outre cette même viande consommée en excès pendant une longue période peut nuire la santé de l’homme.
« Manger trop de viandes rouges accroît le risque de maladies cardiovasculaires et de cancers. La consommation de la viande rouge augmenterait de 24 % le risque de cancer du côlon, et de 20 à 60 % ceux de l’œsophage, du foie, du pancréas ou du poumon » Renchérit-elle.
La nutritionniste conseille de manger la viande rouge entre une et deux fois par semaine pour éviter toute complications à la longue.
