Pour un professionnalisme répondant aux normes internationales, le complexe industriel des abattoirs du Logone (CIAL) forme une vingtaine de bouchers à Moundou.
Durant 5 jours, le centre de formation des bouchers dirigé par Dr Mobeal Beassoum a assuré la formation sur différentes thématiques notamment le métier du boucher et ses outils, les contaminants ou maladies provoquées, la découpe des ovins et caprins et les bonnes pratiques d’habillages.
Pour Dr Mobeal Beassoum, pour que les bouchers soient professionnels, il faut un plateau technique de qualité comme celui du CIAL mais aussi savoir désinfecter son milieu.
Le personnel se doit une hygiène corporelle ( blouse, chaussures, gants, tablier, masque bucco-nasal, couvre-chef, vert de protection etc), lavage des mains aux désinfectants et faire un pansement en cas de blessure.
Le respect des restrictions en matière de comportement hygiénique notamment l’interdiction de fumer, cracher, manger ou boire sur les lieux de transformation des denrées alimentaires d’origine animale, aux personnes malades de manipuler des denrées destinées à la contamination.
La surveillance sanitaire du personnel : un certificat médical doit être exigé aux personnes affectées à la manipulation des viandes établi par un médecin.
Dans son intervention, le Secrétaire Général de la fédération nationale des bouchers tanneurs et transformatrices du Tchad M. Nguiradje Laomian, a dit que le CIAL, dans la recherche du meilleur pour son personnel, a fait de cette formation une priorité pour la qualité de service répondant aux normes internationales. Pour ce faire, il appelle les bouchers à mettre en pratique les connaissances acquises pour une meilleure qualité de prestation de service.
M. Adel Ben Abdallah, directeur des ressources humaines d’ARISE TCHAD, dans son mot clôture se dit convaincu que les objectifs sont atteints et que le meilleur reste à venir.
Notons que LAHAM TCHAD entend organiser d’autres formations de renforcement des capacités et d’augmenter le nombre de ses bouchers pour une bonne couverture en matière de qualité de la viande.
